發文字號：中市教體字第1020047492號
轉知行政院衛生署提供蛋類及膽固醇正確食用方法及營養
資訊，詳如說明，請 查照。
為民眾建請教育部轉知各級學校有關正確食用蛋類及膽固
醇方法，行政院衛生署建議內容如下:
(一)富含膽固醇之食物，包含紅肉類、卵類、內臟類或動物
性油脂及其加工製品等，而血液中的膽固醇，約有20-3
0%是直接由食物吸收而得，大部分是由肝臟產生，所以
飲食中適量攝取含膽固醇之食物，並不會造成健康危害
。
(二)一顆雞蛋之膽固醇含量約為250毫克，美國心臟學會建
議每人每天膽固醇攝取量應小於300毫克，故健康人群每
日食用1整顆蛋並不會造成健康危害;而當血液中膽固醇
較高者，則建議每週攝取不超過3個蛋為宜，或依營養
師評估後建議作適量攝取。
