【菜單】100.2 第9週菜單

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【菜單】100.2 第9週菜單(素食)

【菜單】100.2 第8週菜單

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【菜單】100.2 第8週菜單(素食)

【文章】新版素食飲食指標

     資料來源：藥物食品安全週報第305期

依據2008年臺灣食品消費調查統計年鑑結果顯示，我國素食人口已達總人口的10%，其中全素者約占2％。素食者的飲食內容主要是由米飯、蔬菜、水果、及大量的豆製品組成，並攝取較少或不吃乳製品，而其蛋白質來源則多來自於米飯及大豆蛋白。

為了讓素食者也能吃得均衡與健康，衛生署提供「素食飲食指標」，讓素食者也能注意攝取充足的營養素。

素食飲食指標計有8項：
(一)依據指南擇素食，食物種類多樣化。
食物根據其所含有的營養狀況，分為全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜 類、水果類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類等六大類食物。依據素食的食物選擇原則，素食種類有「純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」，豆魚肉蛋類在 「純素」及「蛋素」者，其會以豆類、蛋類取代；而「奶素」及「奶蛋素」者則建議增加低脂或脫脂奶類的攝取。

【菜單】100.2 第7週菜單

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