【菜單】100.1 第19週菜單

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【菜單】100.1 第19週菜單
【菜單】100.1 第19週菜單(素食)

【菜單】100.1 第18週菜單

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【菜單】100.1 第18週菜單
【菜單】100.1 第18週菜單(素食)

【菜單】100.1 第17週菜單

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【菜單】100.1 第17週菜單
【菜單】100.1 第17週菜單(素食)

【菜單】100.1 第16週菜單

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【菜單】100.1 第16週菜單
【菜單】100.1 第16週菜單(素食)

【菜單】100.1 第15週菜單

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【菜單】100.1 第15週菜單
【菜單】100.1 第15週菜單(素食)

【菜單】100.1 第14週菜單

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【菜單】100.1 第14週菜單
【菜單】100.1 第14週菜單(素食)

【菜單】100.1 第13週菜單

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【菜單】100.1 第13週菜單
【菜單】100.1 第13週菜單(素)

【菜單】100.1 第12週菜單

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100.1 第12週菜單
100.1 第12週菜單(素食)

【菜單】100.1 第11週菜單

附件：100.1 第11週菜單
            100.1 第11週菜單(素食)

【菜單】100.1 第10週菜單

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1. 第10週菜單(葷食)
2. 第10週菜單(素食)

【菜單】100.1 第九週菜單

附件： 第九週菜單

【菜單】100.1 第八週菜單

附件：第八週菜單

【菜單】100.1 第七週菜單

附件： 第七週菜單

【菜單】100.1 第六週菜單

附件：第六週菜單

【菜單】100.1 第五週菜單

附件：第五週菜單

【菜單】100.1 第四週菜單

附件：第四週菜單

學生集體食物中毒處理

壹、本案特徵及處理原則

    一、本案攸關性命是校園重大事件，極易形成社會新聞焦點，事後又面  臨追查原因及法律求償之責任。

二、送醫之前必須先做緊急處理。

三、必須把握學生清醒時機問明原委。

四、每位送醫學生的班級、姓名、送往醫院名稱要記錄清楚。

五、要盡心盡力照顧學生並確實連絡家長。

六、協助蒐集樣本，樣本是否確實，性命攸關。

七、訓導處角色：擔任現場指揮，迅速將中毒學生送醫救治，維護現場秩序與學生安全，儘速連絡家長前往，並盡心盡力照顧學生。

貳、處理程序

第一階段─接獲電諸報告時
一、電話一一九召救護車。
二、如中毒人數眾多，請一一九通報，起動地區緊急醫療網全力救援。
三、通知健康中心前往現場救援。
四、通知警衛打開校門，引導救護車前往出事地點。

第二階段─現場處理
一、迅速趕赴現場並登記中毒學生班級，姓名、症狀。
二、封鎖現場，管制交通，保持救護送醫行動之暢通。
三、指定人員隨同救護車照顧及辦理醫療住院等手續，並規定定時回報訓導處。此因中毒學生人數較多，救護車分別送往各醫院，故需指定人員隨車，以便掌握送往那些醫院。
四、尋問較清醒同學中毒可能原因。

五、蒐集証物，如：食物、嘔吐物、排泄物。
六、建請學校迅速成立指揮中心，管制全局，介配任務，並主動對外發布消息。
七、迅速連絡家長，說明情況。
八、編組教師和護理人員進駐醫院協助救援，盡心盡力照顧學生，隨時向訓導處回報狀況。
九、指揮中心建立看板，隨時登錄中毒學生姓名、症狀、病情、送醫之院名  稱、病房、床號、送(出)醫院時間等資料，以利管制，並方便家長探詢。
十、過濾清查已先行返家之學生，避免漏失，確定安全無慮為止。
十一、關照已先行返回之學生，一發現有可疑症狀，派員隨護即刻送醫。

第三階段─照料、慰問、善後

一、教師及護理人員帶領學生駐院照顧病患，每一位學生不論是否有家人陪

伴，至少編組一員照料。

二、學生家人未到醫院前，負責照顧的人員主動隨時向其家人報告病情。

三、向校長、教育局、衛生局等簡報最新情況及陪同前往醫院慰問。

四、善後：

（一）若是因為廠商提供飲食不潔，引起細菌性中毒則專案求償。

(二)若是因為不法份子下毒，引起化學性中毒則協助警方破案以嚴懲不法。

(三)有學生不幸死亡，應成立治喪委員會協助辦理喪葬事宜。

(四)有效維護校園秩序，迅速恢復上課。

(五)加強飲食衛生宣導。

【菜單】100.1 第三週菜單

附件：第三週菜單

臺中市所屬學校疑似食物中毒緊急處理標準作業流程

附件：臺中市所屬學校疑似食物中毒緊急處理標準作業流程

【菜單】100.1 第二週菜單

第二週菜單

【菜單】100.1 第一週

第一周菜單

【重要法規】臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點

臺中市高級中等以下學校午餐供應執行要點

一、臺中市政府（以下簡稱本府）為提昇學校午餐品質，加強午餐之管理、輔導，並強化學校營養教育之推動，特訂定本要點。

二、學校辦理午餐之管理原則如下：

(一)全校教職員工及學生全部參加為原則。

(二)學校級任老師與導師應與學生一起用餐，並負生活教育與午餐營養教育指導之責。

(三)學生因病或特殊原因，得暫准不參加學校供應之午餐自行準備飯盒，與參加學校午餐之學生一同用膳，以便掌握學生之動態，並適時進行生活教育與營養教育。

(四)各校午餐供應，得以自辦、公辦民營、委託他校或外訂團膳方式為之；但新開辦午餐之學校，設有廚房設備者；其午餐供應應以公辦民營方式辦理。

三、學校午餐工作組織：

(一)學校供應午餐，應成立學校午餐供應推行委員會（以下簡稱本委員會），由參加學校之校長、行政人員代表、教師代表及家長代表等組成之。

(二)本委員會以校長為主任委員，訓導主任為副主任委員，執行秘書由主任委員遴派學校教職員兼任之。

(三)執行秘書每星期授課時數得依相關規定辦理。

(四)每學期應召開委員會議二次，必要時得由主任委員召開臨時會議，並作成會議紀錄備查。

(五)本委員會會議之決議，應有委員二分之一以上出席，出席委員過半數之同意行之。

(六)學校應成立工作小組，辦理學校午餐相關行政工作。

四、供應午餐之方式：

(一)主食以米食為主，麵食為輔，注意質量及適合學生口味，並力求變化。

(二)副食應選購合乎營養標準之食物，設計營養均衡之菜單輪流供應。

(三)每星期供應午餐以五日為原則，除例假日或國定假日外，不得任意停止供應。

(四)供應午餐時間為每學期自開學日起至學期結束日止之上課時間。

(五)學校設有廚房者，所有主副食物及菜餚，除麵條、饅頭、包子外，不供應廠商直接送達之即食性食品，應由廚房當日烹煮後供應。但因天災、停電或其他不可抗力者，不在此限；學校未設有廚房者，一律以團膳打菜用餐為宜，附帶之食品應以水果為限。

(六)每日供應之午餐食物應將生原料(未設置廚房者，除外)與熟食分項密封保存，並標示日期，置於攝氏七度以下之冷藏設備內四十八小時，以供必要時作為檢驗之用，並應防範遭受污染。

(七)生原料與熟食冷藏庫宜予分開保存，如無法分開保存，生原料與熟食應分區放置，並將熟食置於上架，生原料置於下架。

五、午餐廚房衛生安全與物資倉庫管理原則如下：

(一)應依食品衛生管理法、學校衛生法、學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法等相關法令辦理。

(二)各校應不定期抽檢食材送臺中市政府衛生局檢驗。

(三)每日應排定監廚人員，負責廚房內部作業及整潔衛生之管理，並應每日填寫廚房工作日誌。

(四)學校應建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查管理，每日檢查廚房一次，並予記錄，其紀錄應保存一年。

(五)餐具不得以非食品用洗滌劑或未符飲用水水質標準之水洗滌。

(六)非午餐工作人員，除有特殊原因外，禁止進入廚房，以免污染並應予記錄備查。

(七)廚房設備應保持清潔，對廚工應予訓練操作，並督促謹慎小心，注意個人安全衛生及烹調時之安全與衛生管理。

(八)廚房出入口及其他孔道，應設置防止病媒蚊侵入之紗窗、紗門、空氣簾或其他設施。

(九)廚房門窗、牆壁、天花板、工作檯、地面、瀘油網、餐具櫥、其他器具及作業環境，均應保持清潔。

(十)廚房內部及四周排水溝應經常保持暢通、乾淨，避免孳生病媒蚊。

(十一)原物料、餐具洗滌及殘餘物回收作業等區域，應與食品製備、烹調、配膳等區域有效區隔，製備、烹調、配膳等區域之地板應保持乾燥清潔。

(十二)午餐廚餘得就學校現有設備妥善處理，廚餘桶置於室外應加蓋並每日清理，其回收、貯存、清除、處理之運輸等，應注意環境衛生之維護，避免衍生公害。

(十三)工作人員不得在廚房內留宿，亦不得飼養禽畜，並防止蒼蠅、老鼠、蟑螂進入。

(十四)乾料庫房應有專人負責，並應設置稽核人員，且由稽核人員每月至少盤點庫存一次。

(十五)乾料庫房內食品應分類編號，整齊排列並標示有效期限，秉持先進先出之原則，不得隨意堆放雜物。

(十六)學校午餐相關設備，應依事務管理規則辦理財產登記。

六、午餐副食品採購應注意下列事項：

(一)農漁生鮮產品採購，應參照政府採購法及相關規定辦理。

(二)午餐執行秘書應於每月底(或每星期五)將次月(星期)之午餐菜單公告周知。

(三)午餐供應所需肉品應選購具有CAS認證標準或合法屠宰證明之優良肉品，不得購買無來源證明之私宰肉品，其他食物亦應儘量採購符合國家認證標準者。

(四)學校於招標時，應要求供應廠商就供應之食品，加保產品責任險。

七、午餐費用應專款專用。

八、午餐費收取原則如下：

(一)學校午餐費應按月、按季或學期收取。但家長經濟能力有困難時，得准予分期繳納。

(二)實際參與學校午餐工作之工作人員(含營養師、午餐秘書、午餐會計、午餐出納與廚工)，經家長會會議同意者,免予繳納午餐費。其餘教職員工均應收費。

(三)學校午餐費收費標準，由學校午餐供應推行委員會決議之。

(四)設有廚房者，午餐主副食每年平均支出所占比例，不得低於午餐費支出總額百分之五十，以維持午餐供應品質。

(五)午餐經費應成立專戶，其收支帳務處理依會計法等相關規定辦理。

(六)學校午餐經費以收支平衡為原則，當年度如有結餘，應留存專戶專款專用，除必要支付或依規定須將補助款繳回外，其餘結餘款，均得轉入下年度繼續使用，年度結餘款以不超過供餐人數一個月午餐費收入為原則。

(七)午餐專戶所得孳息得納入專戶循環使用，與午餐無關之支出，不得由午餐經費開支，年度結算午餐如有結餘，得轉入下年度午餐專戶使用，但不得巧立名目作不當開支。

(八)午餐廚餘收入應納入年度專戶專款專用。

(九)午餐廚工參加勞工保險、全民健康保險之保險費及勞工退休儲金，依法定比例由校方及廚工共同負擔，由校方負擔部分，應由午餐費支應，校方應按月繳納或提繳，學校不得為廚工投保額外保險。

(十)午餐工作人員不得支領工作津貼與加班費。

九、民間捐贈學生午餐費處理原則：

(一)學校接受民間捐贈學生午餐費者，應依捐贈者指定用途專款專用，不得逕移作他用及列支非屬辦理學生午餐相關事宜，並依會計程序切實辦理。捐贈款項之收支、管理及運用，各校得設午餐捐款管理小組審議、監督，並應定期公開所得款項及其支用明細情形徵信。

(二)學校對民間捐助貧困學生午餐費者，應列冊附於每月收支憑證帳冊備查，並不得有重複接受(或申請)補助，補助原因消滅時，應停止補助。

(三)捐贈款項撥入學校午餐帳戶後，應以學校名義發給捐贈者正式收據。

十、帳務處理方式如下：

(一)收支程序：編製預算、收款、付款、記帳、結帳、整理。

(二)現金出納帳：每學期一冊，由出納組長記載，與收支分類帳帳面均應符合。

(三)收支分類帳：每學期一冊，由會計主任記載，（按預算表項目記載）。

(四)每月結算表：於次月十日前由會計主任編製。

(五)收支結算表：於學年度終了由會計主任將該學年度憑證裝訂成冊，並於學年結束後十五日內統計編製。

(六)收支預算表：每學期初由午餐秘書及會計共同擬編。

(七)收入憑證：各班級繳款或善心人士捐款時，由出納組長填製。

(八)支出憑證：單據審核後，由會計主任填製。